Итальянский шеф-повар Джузеппе Стайано приехал в Москву впервые в декабре 1992 года, доказать русской девушке Екатерине, с которой они познакомились в Италии, что любит ее.
Джузеппе Стайано с супругой Екатериной, Москва, 1993 год
Собирали итальянца всей семьей, готовили так, будто он отправляется в Антарктиду:
Джузеппе Стайано: Мама мне дала куртку, кашпо. Но как только я прилетел в Москву – жара, кошмар!
Екатерина Кондрашина, супруга Джузеппе: Удивительное кашемировое пальто с белым шарфиком, ему нахлобучили шапку, под которой, так как он шапки не носил, у него все чесалось. Я помню он такой красивый приехал. В аэропорту я его встречаю, у меня тогда сердце екнуло, и тогда я поняла, что, оказывается, я его люблю!
Новая страна шокировала итальянца в первый же день:
Джузеппе Стайано: Первое впечатление – тяжелые времена в стране. Но мне очень понравился город и народ, очень общительный народ. Я сразу полюбил это качество.
И в то же самое время итальянца «убил» бандитизм:
Джузеппе: Новые территории после перестройки. Было много банд. В воздухе чувствовался бандитизм.
Неприятные впечатления у итальянца вызвал и российский рынок:
Джузеппе: Первое время меня дико шокировал рынок. Я же повар. Дома тоже всегда готовлю. На тот момент привез из Италии продукты, но немного.
Мы с супругой пошли в то время по магазинам, европейских товаров было очень мало.
Но и это были не все «ужасы» рынка, которые пришлось пережить итальянцу:
Джузеппе: Когда захожу на рынок, буквально полторы-две минуты я не дышу. Потому что этот запах… Это было мне не по вкусу. Не моя кухня. Мне было очень неприятно. Ходил смотреть, потом выбегал на улицу подышать 5 минут. Потом опять обратно.
Еще мясо. Смотрю на витрину. Мясо – там его вообще не было, только косточки. Я говорю: «Что вы продаете?». Они: «Это для бульона, борщ варить. Косточки».
1996 год
Сегодня, спустя 26 лет, итальянец ходит на российский рынок с удовольствием. Они вместе с женой приехали на фермерскую ярмарку на Семеновской. Повидаться со старым другом, а заодно оценить продукты, собранные и произведенные в России.
(пробует российский пармезан)
Джузеппе: хороший сыр, но это не пармезан!.. Молодой…
Екатерина, супруга Джузеппе: Не выдержанный.
Пармезан у нас совсем не тот, что в Италии, да и многое другое русские делают неправильно, считает итальянец:
Джузеппе: Есть такие вещи в России, которые я категорически не принимаю. Дочь моя такая же. Вы не чисто итальянцы, у вас русская голова. Я объясняю так, а они делают по-своему, по-другому. Поэтому приходится всегда проверять. Сказал так, приходишь, а они сделали не так. Меня это постоянно бесит.
1999 год
Хотя с сыром на самом деле все оказывается не так-то просто. Проблему российского пармезана открыл продавец Семеновской ярмарки: «В этом у нас проблема. У нас девятимесячный пармезан, у вас он выдерживается минимум 12 месяцев. Минимум!
Если бы мы были, как Швейцария, то можно закладывать сыр на 36 месяцев и более. А у нас еще не понятно. Мы заложили его, а завтра пришел какой-то конкурент, и так далее…
Джузеппе: Да, да, я согласен, я согласен.
А вот согласиться, что в России есть продукты, превосходящие итальянские, иностранцу не так-то просто:
Екатерина: Ты все хлеб ешь? Смотри какое яблочко. Здесь яблоки вкуснее, в Италии они не такие вкусные
Джузеппе: Это смотря какой сорт
Екатерина: Ты не обижайся
Джузеппе: Потому что много яблок из Италии. Ты просто националистка
Карбонару в России любят, а вот рыбка с пивом в Италии как-то не приживается:
Джузеппе: Я купил воблу давно. Приехал в Италию, угощал своих друзей, с пивом. Они не поняли, не оценили. Я показал им как надо ее чистить, они сказали: «Извини, пожалуйста, это не по-итальянски!!!».
Джузеппе с подмосковными грибами, 2016 год
Помимо рыбки с пивом иностранцы с недоверием воспринимают настоящую русскую баню. Пока их не заставить попробовать!
Джузеппе: Баня с друзьями, сауна. Это был 1994 год. Пошли все вместе в баню. 90 градусов, 100 градусов. Потом в снег на улице! Я говорю: «Нет, я не буду. Ребят, вы ненормальные».
Там даже был врач! И он тоже говорил, что это хорошо! Короче, я не стал прыгать в снег. Поиграли в бильярд, снова пошли в парилку. Потом они меня поймали и бросили в снег.
«Я сейчас умру»,- кричал. Но спустя несколько секунд, лежа на снегу, я почувствовал, что мне хорошо. Теперь мне это нравится. Этот контраст. Стоило только попробовать. Сейчас нравится, делаю спокойно.
1993 год
Напоследок в интервью RuOpen, он описал Россию тремя словами:
Джузеппе: Добрая, большая, страна с характером.
Я очень люблю президента, который сейчас – Путин. Обожаю, как человека, за его характер. Потому что страна очень большая, многонациональная, но он все равно ее держит в кулаке. В Европе говорят, что он диктатор. Я считаю, что держать страну должен жесткий человек. Он и жесткий, и добрый.
Его позиция: «Есть закон, он один – и для меня, и для народа». Мне очень нравится это!
Фотографии предоставлены проекту RuOpen лично героями публикации и опубликованы с их разрешения.
